Ingrediënten voor 2 personen
- 400 gram kippenpoot of bout
- 20 gram gember
- 1 Ui
- 1 stengel bosui of lenteui
- 200 gram prei
- 40 gram taoge
- 300 gram wortels
- 100 gram shiitake
- 2 eieren
- 2 eetlepels sojasaus
- 400 gram konjac noodles
- 2 eetlepels kokosolie
2 liter – 2/3 uur!
Het koken van de bouillon duurt ongeveer 2-3 uur, je kan dit een dag van tevoren doen of eraan denken de bouillon op tijd op te zitten voor een lunch of diner.
- Snij de ui en de wortel in stukken.
- Was de prei en snij het groene gedeelte van de prei in stukken, het witte deel ook snijden maar dan in dunne ringen. Bewaar de witte stukken prei apart.
- Snij een plak gember af en plet en pel een teen knoflook.
- Doe de olijfolie in een soeppan en bak de kip een beetje bruin.
- Doe de ui, wortel, knoflook, gember en het groene gedeelte van de prei erbij.
- Laat dit een paar minuten bakken
- Voeg ongeveer 2 liter water toe
- Laat dit op zacht vuur koken, ongeveer 2,5 uur. De kip moet heel makkelijk van de botten af gaan.
- Als de bouillon bijna klaar is kunnen de eieren gekookt worden. Ong. 7 minuten voor een hard gekookt ei. Pel en halveer de eieren.
- Snij de bosui in dunne ringen
- Veeg de shiitake schoon met een stukje keukenrol en snij in dunne plakjes
- Zeef de bouillon. Bewaar de helft voor een andere keer – deze bouillon kan ingevroren worden.
- Haal de het vlees van de botten, snij of scheur dit in stukken en leg voeg de helft weer aan de bouillon toe. De andere helft kan bij de bouillon die je invriest – zie hierboven.
- De witte stukken prei even laten meekoken.
- Spoel de konjac noodles met water in een vergiet en voeg toe aan de bouillon.
- Als laatste de shiitake en de bosui en de sojasaus. Proef en voeg eventueel wat extra zout en peper toe.
- Serveer de soep in een kom met daarop het ei.
