Kimchi is een gefermenteerd groentegerecht, net als zuurkool. Het verschil is dat het pittiger is door toevoeging van rode pepers. Kimchi wordt traditioneel gemaakt van Chinese kool. De kool wordt ‘ingelegd’ met de pepers en ander kruiden in een vat of pot. Dit fermenteert langzaam en zo ontstaan melkzuren die goed zijn voor je darmen.
Kimchi kun je zelf maken maar is er ook kant en klaar in verschillende biologische varianten. De inhoud van deze potten varieert van Chinese kool of witte kool en is ook te krijgen met toevoegingen van bijvoorbeeld wortel of rode kool. Varieer en kies een variant die je lekker vind.
Hoe gebruik je kimchi? Je kan het eten als bijgerecht, gebruiken als onderdeel van een roerbakschotel, of een schepje in een soep.
