Arrowroot of pijlwortel wordt over het algemeen gebruikt als bindmiddel. Het poeder is gemaakt van een wortel – de pijlwortel. Het is een glutenvrij zetmiddel om sauzen, jus of een stoofschotel in te dikken. De bindingskracht van arrowroot is groot, je hebt er minder van nodig dan maizena. Net als maizena maak je eerst een papje door er een beetje water bij te doen en de klontjes eruit te roeren.
Voeg arrowroot altijd pas aan het einde van de kooktijd toe. Het heeft een flinke bindingskracht maar laat het niet te ver doorkoken, anders verliest het weer een deel van de binding.
