Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 Bloemkool
- 4 Ansjovisfilets uit pot op olijfolie
- 2 stronken Witlof
- 100 gram sla
- 2 eetlepels kappertjes
- 6 eetlepels olijfolie voor bakken
- 4 eetlepels olijfolie voor dressing
- 1 eetlepel appelazijn
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel citroensap en rasp van 1 citroen
- 3 eieren
- Zout en peper
- Ovenschaal of plaat
Bereiding:
Dit gerecht heeft een lange oventijd nodig – ong. 40 minuten. Serveer dit als bijgerecht of onderdeel van een maaltijd.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verdeel de bloemkool eerst in grote stukken d.w.z. snij de grote ‘bloemen’ eraf en daarna in dikke plakken – zie foto.
- Leg de plakken in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
- Zet de schaal 40 minuten in de oven. Halverwege de plakken omdraaien met een spatel en sprenkel er nog wat olijfolie over.
- Kook de eieren hard – ongeveer 7 minuten, pel en verdeel in parten.
- Maak in de tussentijd een dressing van de citroen, olijfolie, de azijn en wat out en peper.
- Snij de ansjovis in kleine stukjes en haal de kappertjes uit de pot.
- Was de sla en als je ook witlof gebruikt haal je de bladeren van de stronk en wast deze. Laat alles uitlekken in een vergiet of droog in een slacentrifuge.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Controleer of de bloemkool gaar is. Deze mag stevig zijn als je er met een vork in prikt. Dit geeft een bite aan het gerecht. Maar wil je de bloemkool zachter hebben doe het dan wat langer in de oven. Zorg dat het niet verbrand – evt afdekken met aluminiumfolie.
- Leg de bloemkool op een bord of grote platte schaal met de sla.
- Hierop gaan de eieren, de ansjovis en de kappertjes, de Parmezaanse kaas.
- Schenk als laatste de dressing eroverheen.
