Ingrediënten voor 2 personen
- 1 paprika
- 200 gram (kastanje)champignons
- 1 aubergine
- 200 gram tomaat
- 300 gram zoete aardappel
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 gram kipgehakt
- komijnpoeder, zout en peper
- stukje kurkuma van 3 cm
- rozemarijn – liefst een verse tak, anders gedroogd
- 60 gram olijfolie
- Pan voor gehaktballetjes en een ovenschaal
Bereiding:
- Snij de helft van de ui in fijne stukjes en de andere helft in parten
- Zet een ovenschaal klaar en de parten ui kunnen hier in.
- Doe het gehakt in een kom. Voeg de fijngesneden ui hierbij.
- Knijp 1 teentje knoflook boven het gehakt uit.
- Rasp de kurkuma fijn of knijp deze uit met een knoflookpers, voeg toe aan het gehakt.
- Doe een theelepel komijn en wat zout en peper bij het gehakt.
- Meng alles goed en vorm kleine balletjes ter grootte van een pingpongbal.
- De balletjes kunnen goed van tevoren worden gevormd en in de koelkast worden bewaard. Zo bakken ze ook beter als ze even hebben gerust. Kipgehakt is meestal wat plakkeriger. Je handen natmaken helpt met het vormen.
- Verwarm de helft van de olie in de pan.
- Bak de balletjes rondom bruin en zet het vuur uit – deze gaar je verder in de oven.
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- De volgende groenten kunnen na het snijden direct in de ovenschaal, dit kan ook ruim van tevoren:
- De andere teen knoflook pellen en in grove stukken snijden.
- Snij de paprika in repen.
- Snij de aubergine en de tomaat in stukken van ong. 2cm.
- Schil en snij de zoete aardappel in plakken en daarna in dunne reepjes.
- Voeg de gehaktballetjes toe.
- Voeg de olijfolie toe en de rozemarijn en meng alles goed.
- Het gerecht kan nu in de oven – 20-25 minuten en het is klaar
- Strooi er als laatste wat versgemalen peper over en wat zout
